Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
DifficoltĂ : Facile
Porzioni: 4 persone
Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto classico, semplice e molto gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo speciale.
Le fettine di carne vengono infarinate e rosolate in padella, poi accompagnate da funghi teneri e da un delizioso sughetto cremoso. Una ricetta veloce, ideale quando vuoi portare in tavola un piatto saporito senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
đź›’ Ingredienti
500 g di fettine di vitello
300 g di funghi champignon
50 g di farina 00
40 g di burro
100 ml di vino bianco
100 ml di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
👩‍🍳 Come preparare le Scaloppine ai Funghi
1. Preparare i funghi
Pulisci accuratamente i funghi champignon, eliminando la parte terrosa del gambo.
Passali rapidamente con un panno umido oppure puliscili con una spazzolina, quindi tagliali a fettine sottili.
2. Preparare la carne
Sistema le fettine di vitello su un tagliere.
Se necessario, assottigliale delicatamente con un batticarne.
Passa ogni fettina nella farina, ricoprendola leggermente su entrambi i lati.
Scuoti le fettine per eliminare la farina in eccesso.
3. Cuocere i funghi
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella ampia.
Aggiungi lo spicchio d’aglio e lascialo insaporire per qualche istante.
Unisci i funghi affettati e cuocili a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
Regola di sale e pepe e completa con una parte del prezzemolo tritato.
4. Rosolare le scaloppine
In un’altra padella fai sciogliere il burro.
Quando sarĂ ben caldo, aggiungi le fettine infarinate.
Cuocile per circa 2 minuti per lato, fino a quando saranno leggermente dorate.
5. Sfumare con il vino
Versa il vino bianco nella padella con la carne.
