Rotolo di melanzane ripieno: filante, dorato e bello compatto al taglio
🧀 Melanzane, prosciutto cotto e scamorza: arrotoli tutto e viene un secondo piatto super filante, è la mia ricetta furba che piace a tutta la famiglia!
Questo rotolo di melanzane ripieno è una di quelle ricette che deve venire proprio così: esterno dorato e filante, con le melanzane che avvolgono tutto, e dentro un ripieno ricco con prosciutto cotto, formaggio sciolto e qualche fetta di pomodoro che dà colore e morbidezza. 😋
Nella ricetta originale il formaggio è davvero tanto. Si può fare, certo, ma per avere lo stesso effetto filante senza rendere il rotolo troppo pesante, io userei una quantità un po’ più equilibrata: deve sciogliersi bene, ma non colare ovunque. ✨
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura melanzane: 20 minuti
Cottura finale: 15-20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
Per 4 persone.
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g circa:
🔥 Calorie: 155-185 kcal
💪 Proteine: 10-13 g
🌾 Carboidrati: 4-7 g
🥑 Grassi: 11-15 g
Per una porzione circa:
🔥 Calorie: 420-520 kcal
💪 Proteine: 27-34 g
🌾 Carboidrati: 12-18 g
🥑 Grassi: 30-40 g
🛒 Ingredienti
🍆 2 melanzane medie
🥩 200 g di prosciutto cotto a fette
🧀 200 g di scamorza oppure provola, a fette sottili
🧀 100 g di formaggio a pasta filata a fette, tipo Galbanino o mozzarella ben asciutta
🍅 1-2 pomodori a fette sottili, facoltativi ma consigliati
🥄 2 cucchiai di maionese light oppure formaggio spalmabile
🫒 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Taglia le melanzane 🍆
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, di circa 4-5 mm.
Non farle troppo spesse, altrimenti sarà più difficile arrotolare il rotolo.
2️⃣ Cuocile prima 🔥
Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con poco olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti , finché diventano morbide e leggermente dorate.
👉 Devono essere abbastanza morbide da poter essere piegate senza rompersi.
3️⃣ Prepara la base del rotolo
Su un foglio di carta forno sistema le fette di melanzana leggermente sovrapposte, formando un rettangolo.
Questo passaggio è importante: le fette devono incastrarsi bene tra loro, così il rotolo resterà compatto durante il taglio. 💡
4️⃣ Aggiungi il primo strato filante 🧀
Distribuisci sopra una parte del formaggio a pasta filata.
Se vuoi ottenere una superficie bella dorata, tieni qualche fetta di formaggio da parte per la copertura finale.
5️⃣ Farcisci 🥩🍅
Aggiungi le fette di prosciutto cotto, poi la scamorza a fette.
Se usi i pomodori, sistemali al centro, ben asciutti e tagliati sottili.
⚠️ Non esagerare con il ripieno vicino ai bordi, altrimenti potrebbe fuoriuscire mentre arrotoli.
