E’ la mia piadina salutare senza farina con avena e zucchine: viene sottile, morbida ed è anche super saziante (era proprio la ricetta che cercavo)
Questa piadina avena e zucchine è una di quelle ricette che all’inizio sembrano un po’ strane, lo dico. Perché uno pensa: “Va bene l’avena, va bene la zucchina… ma una piadina vera ci viene?”. E invece sì, viene. 😊 Non è la classica piadina romagnola, ovviamente, non facciamo finta. Però è una versione più leggera, morbida, saziante e molto comoda quando hai voglia di qualcosa da farcire ma non vuoi impastare chissà cosa.
🥒 La zucchina grattugiata dà umidità, i fiocchi d’avena tengono insieme tutto e l’olio extravergine d’oliva la rende più saporita e meno “triste”, diciamolo pure. Una volta cotta in padella diventa dorata fuori, morbida dentro e si piega abbastanza bene, soprattutto se non la stendi troppo spessa.
💚 Dal punto di vista nutrizionale mi piace perché è ricca di fibre, ha carboidrati più lenti grazie all’avena e si presta a mille farciture. Se poi la farcisci con una fonte proteica, tipo tofu, hummus, ricotta o tacchino, diventa proprio un pasto completo.
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 5-10 minuti
Cottura: 6-8 minuti
Totale: circa 25 minuti
🍽️ Porzioni
1 piadina grande oppure 2 piccole
🥗 Valori nutrizionali
Per 100 g, senza farcitura
Calorie: circa 165 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 18 g
Grassi: 8 g
Fibre: 3 g
Per piadina intera, senza farcitura
Calorie: circa 430 kcal
Proteine: 12 g
Carboidrati: 48 g
Grassi: 21 g
Fibre: 8 g
🛒 Ingredienti
80 g di fiocchi d’avena interi oppure frullati a farina 🌾
1 zucchina piccola grattugiata 🥒
40-50 ml di acqua 💧
Sale q.b. 🧂
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
🥙 Farcitura a scelta
Salsa yogurt 🥣
Pomodorini 🍅
Insalata 🥬
Mozzarella 🧀
Affettato magro (anche vegetale)
💡 Varianti e consigli
Se vuoi una piadina più compatta, frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina.
Se la vuoi più rustica, lasciali interi o frullali solo a metà.
L’acqua aggiungila poco alla volta, perché dipende da quanta acqua rilascia la zucchina.
Puoi farcirla anche con hummus, verdure grigliate, salmone, bresaola, formaggio spalmabile o uova strapazzate.
