1️⃣ Grattugia la zucchina 🥒
Lava la zucchina e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Non serve strizzarla troppo, perché la sua umidità aiuta l’impasto. Però se è molto acquosa, una strizzatina leggera sì, male non fa.
2️⃣ Prepara l’impasto 🥣
Metti in una ciotola la zucchina grattugiata, i fiocchi d’avena, il sale, l’olio extravergine d’oliva e inizia ad aggiungere l’acqua poco alla volta.
Mescola bene. Deve venire un impasto morbido, un po’ appiccicoso. Non liquido, ecco, ma nemmeno secco tipo mattone. Qui si va un pochino a occhio, lo ammetto. 😉
3️⃣ Lascia riposare ⏳
Fai riposare l’impasto per 5-10 minuti. Questo passaggio sembra inutile, ma non lo è: l’avena assorbe l’umidità e il composto diventa più facile da stendere.
4️⃣ Stendi tra due fogli di carta forno 📄
Metti l’impasto tra due fogli di carta forno e stendilo con le mani o con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Non troppo sottile da rompersi, però. Diciamo una via di mezzo, sottile ma gestibile.
5️⃣ Cuoci in padella 🍳
Trasferisci la piadina in padella direttamente con la carta forno sotto. Dopo qualche minuto, quando inizia a compattarsi, togli delicatamente la carta e gira la piadina.
Falla dorare da entrambi i lati per qualche minuto. Deve asciugarsi bene e prendere un colore leggermente dorato. 😍
6️⃣ Farcisci 🥙
Una volta pronta, aggiungi la farcitura che preferisci. Io la trovo buonissima con maionese vegetale, pomodorini, olive, rucola e tofu saltato in padella. Fresca, saporita e completa.
7️⃣ Piega e servi 🍽️
Chiudila delicatamente a metà o arrotolala, se riesci. Se si rompe un pochino, pazienza. Succede anche a me, e il sapore non cambia. 😊
Questa piadina avena e zucchine è diventata uno dei miei pranzi veloci preferiti. È semplice, sazia tanto e si può cambiare ogni volta con una farcitura diversa. Il bello è proprio quello: parti da una base sana e poi ci metti dentro quello che hai in frigo. E spesso vengono fuori le combinazioni migliori. ❤️
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la piadina di avena e zucchine?
Gli ingredienti principali sono 80g di fiocchi d’avena, 1 zucchina piccola grattugiata, 40-50 ml di acqua, sale e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. La farcitura è a scelta.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la piadina di avena e zucchine?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di riposo è di 5-10 minuti e il tempo di cottura è di 6-8 minuti. Il tempo totale per la ricetta è di circa 25 minuti.
Quali sono i valori nutrizionali per la piadina di avena e zucchine?
Per 100g, senza farcitura, la piadina ha circa 165 kcal, 5g di proteine, 18g di carboidrati, 8g di grassi e 3g di fibre. Per una piadina intera, senza farcitura, ci sono circa 430 kcal, 12g di proteine, 48g di carboidrati, 21g di grassi e 8g di fibre.
