📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 10 fette
Calorie: circa 210 kcal
Proteine: circa 10 g
Carboidrati: circa 28 g
Grassi: circa 7 g
Per 100 g
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 7 g
Carboidrati: circa 20 g
Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base al tipo di savoiardi, ricotta, yogurt e formaggio spalmabile utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍪 Per la base e gli strati
300 g di savoiardi
meglio se integrali o senza zuccheri aggiunti, se li trovi
350 ml di caffè espresso freddo
1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo
Cacao amaro q.b. per la superficie
🤍 Per la crema più sana al caffè
350 g di yogurt greco bianco compatto
300 g di ricotta ben scolata
200 g di formaggio spalmabile light
80-90 g di eritritolo a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di caffè espresso freddo, facoltativo
Scorza di limone grattugiata, facoltativa, solo poca
🥛 Facoltativo per una crema più stabile
50 ml di panna fresca montata
Puoi ometterla, ma se vuoi un risultato più simile alla classica torta fredda aiuta a dare più volume. ☁️
👩🍳 Preparazione
1. ☕ Prepara il caffè
Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
Se vuoi, dolcificalo con 1 cucchiaino di eritritolo.
Evita il liquore al caffè se vuoi una versione più sana e adatta a tutti.
2. 🥣 Prepara la crema
In una ciotola metti la ricotta ben scolata, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile light, l’eritritolo a velo e la vaniglia.
Lavora tutto con le fruste fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. ✨
Se vuoi un gusto caffè più deciso, aggiungi 1 cucchiaio di caffè freddo alla crema.
3. 🤍 Rendi la crema più liscia
Se la ricotta è leggermente granulosa, puoi frullare la crema per pochi secondi con un frullatore a immersione.
In questo modo avrai un risultato più liscio e simile alla crema classica.
4. 🍰 Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo a cerniera da 20-22 cm con pellicola o carta forno.
Questo ti aiuterà a sformare la torta senza rovinarla.
5. 🍪 Forma il primo strato
Intingi velocemente i savoiardi nel caffè freddo.
Disponili sul fondo dello stampo, cercando di coprire bene tutti gli spazi.
Non bagnarli troppo, altrimenti la torta diventerà troppo morbida.
6. 🤍 Aggiungi la crema
Distribuisci uno strato abbondante di crema allo yogurt e ricotta sopra i savoiardi.
Livella bene con una spatola.
7. 🍰 Continua con gli strati
Aggiungi un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè e poi altra crema.
Continua così fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con uno strato di crema ben livellato.
8. ❄️ Riposo in frigorifero
Copri la torta con pellicola e mettila in frigorifero per almeno 6 ore.
Meglio ancora se la lasci riposare tutta la notte: sarà più compatta, più buona e più facile da tagliare. 😍
9. 🤎 Decora
Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro.
Per un effetto più elegante puoi aggiungere qualche chicco di caffè, scaglie di cioccolato fondente o ciuffetti di crema tenuta da parte. ✨
10. 🍰 Servi
Sforma delicatamente la torta, trasferiscila su un piatto da portata e tagliala a fette.
Servila ben fredda. 😋☕
💡 Consigli
Per ottenere un risultato simile alla torta originale, usa ingredienti molto compatti: yogurt greco denso, ricotta ben scolata e formaggio spalmabile non troppo morbido. Se la crema risulta troppo fluida, lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti prima di montare la torta.
I savoiardi vanno bagnati velocemente. Se li lasci troppo nel caffè, assorbono troppo liquido e la torta rischia di cedere al taglio.
L’eritritolo a velo è più adatto rispetto a quello granulare perché si scioglie meglio nella crema. Puoi anche usare poco miele, ma aumenteranno le calorie e gli zuccheri.
Per una versione ancora più leggera puoi usare solo yogurt greco e ricotta, senza formaggio spalmabile, ma la crema sarà un po’ meno stabile e meno simile alla versione classica.
❄️ Conservazione
La torta fredda al caffè più sana si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola o sotto una campana per dolci.
Non consiglio di congelarla, perché la crema con yogurt e ricotta potrebbe cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
☕🍰 Fresca, cremosa e profumata al caffè: impossibile resistere! 😋❤️
