Torta fredda al caffè più sana, fresca, leggera e faccio sempre il bis
Questa è la torta fredda al caffè che preferisco di più in estate, fresca, leggera e faccio sempre il bis: con solo 150 Kcal! 😍☕
La torta fredda al caffè più sana con yogurt greco e ricotta è una versione alleggerita della classica torta fredda al caffè tipo tiramisù. L’idea è mantenere lo stesso risultato scenografico: savoiardi ben disposti, crema chiara e vellutata, profumo intenso di caffè e superficie spolverata con cacao amaro, ma usando ingredienti meno pesanti. 🍰🤎
Nella ricetta originale la crema è preparata con mascarpone, panna, zucchero e tuorli. In questa versione, invece, usiamo una crema più fresca a base di yogurt greco, ricotta ben scolata e una piccola quantità di formaggio spalmabile light. In questo modo la torta resta cremosa e compatta, ma risulta meno grassa e più equilibrata. ✨
Anche lo zucchero viene sostituito con eritritolo, che dolcifica senza appesantire troppo. La panna viene eliminata oppure ridotta al minimo: non è indispensabile se si usano ingredienti compatti e se la torta riposa bene in frigorifero. Il riposo è fondamentale perché permette alla crema di rassodarsi e ai savoiardi di ammorbidirsi con il caffè. ❄️☕
