Torta estiva allo yogurt, susine e prugne: morbida, fruttata e pronta in poco tempo
🍰 Yogurt nell’impasto, 500 grammi di frutta a fettine e qualche cucchiaio di confettura sopra: è questo il trucco per consumare la frutta troppo matura. Ci faccio questa bella torta estiva!
Questa torta estiva con yogurt, susine e prugne è uno di quei dolci semplici e un po’ rustici, perfetti quando hai tanta frutta matura da usare. 🍑
L’impasto resta morbido e denso, le susine rilasciano il loro succo in cottura e sopra le gocce di confettura creano quei punti più dolci e golosi. 😋
Lo dico subito: più che una torta alta da stampo classico, viene benissimo anche come dolce basso da tagliare a quadrotti, perfetto per la merenda. ☕
💡 Piccola curiosità: meglio parlare di confettura e non di marmellata, perché tecnicamente la marmellata è quella preparata con gli agrumi. Però in cucina, lo sappiamo, spesso diciamo marmellata per tutto!
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Tempo totale: circa 40 minuti
Preparazione: 15 minuti
Porzioni: 10-12 quadrotti
Calorie: circa 160-210 kcal per porzione
🛒 Ingredienti
500 g di susine e prugne fresche, tagliate a fettine
300 g di farina tipo 1
100 g di yogurt bianco
50 g di burro fuso
50 g di olio di semi di girasole
100 g di eritritolo oppure zucchero
2 uova
15 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Confettura q.b., preferibilmente di albicocche, prugne o frutti rossi 🍓
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara la frutta
Lava accuratamente le susine e le prugne, elimina i noccioli e tagliale a fettine.
Se sono molto mature e particolarmente succose, tamponale delicatamente con carta da cucina. 🍑
2️⃣ Lavora uova e dolcificante
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo oppure lo zucchero e la vanillina.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme e leggermente cremoso. 🥚
3️⃣ Aggiungi yogurt e grassi
Unisci lo yogurt bianco , il burro fuso ormai tiepido e l’olio di semi.
