Per la crema 🍋
- 500 g di yogurt greco bianco
- 250 g di ricotta
- 70 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per il tiramisù 🍓
- 250-300 g di Pavesini
- 250 g di fragole
- 150 g di mirtilli
- 150 g di pesche
- 100 g di ciliegie
Per la bagna 🍊
- Succo di 1 arancia
- 3-4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero, facoltativo
👩🍳 Preparazione
1. Preparate la crema 🍋
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate con cura fino a ottenere una crema morbida, vellutata e omogenea.
2. Preparate la frutta 🍓🫐
Lavate e asciugate molto bene tutta la frutta. Tagliate le fragole e le pesche a pezzetti, dividete le ciliegie a metà ed eliminate i noccioli, mentre potete lasciare interi i mirtilli. Tenete da parte una piccola quantità di frutta per la decorazione finale.
3. Preparate la bagna 🍊
Spremete l’arancia e filtrate il succo. Mescolatelo con 3-4 cucchiai di acqua e, se desiderate una nota più dolce, aggiungete un cucchiaino di zucchero. Mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
4. Create il primo strato 🍰
Disponete uno strato di Pavesini sul fondo di una pirofila. Bagnateli rapidamente con il succo d’arancia, facendo attenzione a non inzupparli troppo. Devono essere appena ammorbiditi, perché assorbiranno ulteriore umidità durante il riposo.
5. Aggiungete crema e frutta 🍓
Distribuite metà della crema sopra i Pavesini e livellatela delicatamente con una spatola. Aggiungete quindi metà della frutta preparata, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie.
6. Formate il secondo strato ✨
Create un secondo strato di Pavesini e bagnateli nuovamente in modo leggero. Coprite con la crema rimasta e livellate bene la superficie per ottenere uno strato uniforme.
7. Decorate il tiramisù 🍑🫐
Completate con la frutta fresca tenuta da parte. Alternate fragole, mirtilli, pesche e ciliegie per ottenere una decorazione colorata, fresca e invitante.
8. Lasciate riposare ❄️
Coprite la pirofila con pellicola alimentare e trasferite il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore. Per un risultato ancora migliore, preparatelo il giorno prima: il riposo renderà i Pavesini morbidi al punto giusto e permetterà alla crema di diventare più compatta e cremosa.
9. Servite 🍰❤️
Togliete il tiramisù dal frigorifero circa 5-10 minuti prima di servirlo. Tagliatelo delicatamente a quadrotti e portatelo in tavola ben freddo, completando eventualmente con qualche fogliolina di menta fresca.
