- 2 melanzane grandi
- 250 g di mozzarella ben scolata
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Procedimento
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- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro.
- Grigliale oppure cuocile in forno fino a renderle morbide e leggermente dorate.
- In una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti.
- Ungi una pirofila con poco olio e cospargila con una leggera spolverata di pangrattato.
- Disponi un primo strato di melanzane, quindi aggiungi un po’ di sugo, la mozzarella tagliata a cubetti, il Parmigiano Reggiano e qualche foglia di basilico.
- Continua ad alternare gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
- Completa con una generosa spolverata di Parmigiano e poco pangrattato per ottenere una superficie croccante.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando lo sformato sarà ben dorato e il formaggio perfettamente fuso.
- Lascia riposare per circa 10 minuti prima di tagliare e servire.
