I Bocconcini di Pollo con Zucchine e Pomodorini sono un secondo piatto leggero, colorato e ricco di gusto, perfetto per un pranzo veloce o una cena in famiglia. Il pollo rimane morbido e succoso grazie alla leggera infarinatura, mentre zucchine e pomodorini regalano freschezza e un delicato sapore mediterraneo.
Facili da preparare e pronti in appena 30 minuti, questi bocconcini sono ideali da accompagnare con pane croccante, riso basmati, patate al forno o una semplice insalata.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 2 zucchine medie
- 250 g di pomodorini ciliegini
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 50 ml di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano secco q.b.
- Basilico fresco q.b.
👩🍳 Procedimento
- Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari e infarinalo leggermente, eliminando la farina in eccesso.
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a mezze rondelle. Lava anche i pomodorini e dividili a metà.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fai appassire la cipolla tritata finemente per qualche minuto.
- Aggiungi i bocconcini di pollo e falli rosolare su tutti i lati per 5-6 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
- Unisci le zucchine e cuoci per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodorini, regola di sale, pepe e origano e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti, finché il pollo sarà ben cotto e le verdure morbide ma ancora consistenti.
- Completa con basilico fresco spezzettato e servi subito ben caldo.
