oppure galbanino light
120 ml di latte
4 uova
2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato
più q.b. per la pirofila e la superficie
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale per il lungo a fette sottili con una mandolina.
🥒 Trasferiscile in una ciotola o in una pirofila, aggiungi un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e mescola bene con le mani, in modo da condirle in modo uniforme.
🥚 In una ciotola rompi le uova, aggiungi sale e pepe e sbatti con una frusta a mano.
🥛 Unisci il latte e i 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato, poi mescola fino a ottenere una pastella liquida e omogenea.
🫒 Ungi leggermente una pirofila rettangolare con olio extravergine d’oliva. Se vuoi sformare meglio la preparazione, puoi rivestire il fondo con carta forno.
🧀 Spennella ancora con poco olio e spolvera il fondo con un po’ di formaggio grattugiato.
🥒 Sistema un primo strato di zucchine nella pirofila. Versa sopra qualche cucchiaio di pastella di uova e latte, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato e una parte di mozzarella grattugiata.
🔄 Continua formando altri strati fino a terminare gli ingredienti. Dovresti ottenere circa 7-8 strati sottili.
✨ Completa la superficie con la pastella rimasta, un po’ di mozzarella e una spolverata di formaggio stagionato grattugiato.
🔥 Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie e ben rassodato.
⏳ Una volta cotto, lascialo intiepidire per 5-10 minuti prima di tagliarlo. Questo passaggio è importante perché lo sformato si compatta e resta più bello da servire.
💡 Consigli
Per una versione più leggera, usa mozzarella light o galbanino light e limita l’olio a un solo cucchiaio.
💧 Se le zucchine rilasciano molta acqua, puoi tamponarle con carta assorbente prima di assemblare lo sformato.
🌿 Puoi sostituire il prezzemolo con basilico, menta o erba cipollina. Per un gusto più deciso, aggiungi anche paprika dolce, origano o un pizzico di aglio in polvere.
🥖 Se vuoi una superficie più gratinata, aggiungi un cucchiaio di pangrattato, ma in questo caso la ricetta non sarà più low carb.
🧊 Conservazione
Lo sformato di zucchine al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
🔥 Puoi riscaldarlo in forno, in friggitrice ad aria o in padella per qualche minuto. È buono anche tiepido o freddo, tagliato a quadrotti
❓ Domande Frequenti
🥒 Come si prepara lo sformato di zucchine al forno?
Si prepara con zucchine tagliate sottili, uova, latte, mozzarella e formaggio grattugiato. Dopo aver tagliato le zucchine, si condiscono con sale e olio. Si rompono le uova in una ciotola, si aggiungono sale, pepe, latte e formaggio grattugiato. Si unta una pirofila con olio, si mettono le zucchine, si versa la pastella di uova e latte, si aggiunge prezzemolo e mozzarella grattugiata. Si ripete fino a terminare gli ingredienti. Infine, si cuoce in forno a 180°C per 30 minuti.
📊 Quali sono i valori nutrizionali dello sformato di zucchine al forno?
Per porzione, lo sformato ha circa 250-270 kcal, 18 g di proteine, 7 g di carboidrati e 17 g di grassi. Per 100 g, ha circa 120-130 kcal, 8 g di proteine, 3 g di carboidrati e 8 g di grassi.
🧊 Come si conserva lo sformato di zucchine al forno?
Lo sformato di zucchine al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Può essere riscaldato in forno, in friggitrice ad aria o in padella. È buono anche tiepido o freddo, tagliato a quadrotti.
