Rotolo leggero con yogurt, fragole e mirtilli: fresco, soffice e senza farina
Niente burro, niente farina classica e tanta frutta: è così leggero che posso mangiarlo anche tutto e non metto un grammo, stavolta mi sono superata! 😍🍓🫐
Questo rotolo ripieno di yogurt, fragole e mirtilli è un dolce fresco, leggero e perfetto per l’estate. ☀️ La base non è una classica pasta biscotto con farina e tuorli, ma una preparazione soffice fatta con albumi montati, poco amido di mais e limone.
Viene morbida, chiara e delicata, perfetta da arrotolare con una crema semplice allo yogurt denso e tanta frutta fresca. 🍓🫐
Lo dico subito: nella ricetta originale c’erano molti “quanto basta”, quindi ho sistemato le quantità per ottenere un risultato più sicuro. Attenzione anche alla stevia: se è stevia pura ne basta pochissima, mentre se usi eritritolo o un mix stevia-eritritolo puoi usarne di più. 💡
📝 Ingredienti
- 🥚 150 g di albumi, circa 4-5 albumi
- 🌽 15 g di amido di mais
- 🍬 40-50 g di eritritolo, oppure dolcificante adatto alla cottura
- 🍋 1 cucchiaino di succo di limone
- 🧂 1 pizzico di sale
- 🥣 250 g di yogurt greco denso bianco, 0% o 2%
- 🥛 40-50 g di latte condensato senza zucchero, oppure 1-2 cucchiai di eritritolo
- 🍓 150 g di fragole
- 🫐 80 g di mirtilli
- 🍑 Frutta estiva a scelta q.b., tipo pesche, albicocche o lamponi
👩🍳 Procedimento
🥚 01. Monta gli albumi
Versa gli albumi in una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale e il succo di limone. Inizia a montare con le fruste elettriche fino a quando iniziano a diventare soffici e schiumosi. ✨
🍬 02. Aggiungi il dolcificante
Quando gli albumi iniziano a diventare schiumosi, aggiungi poco alla volta l’eritritolo o il dolcificante scelto. Continua a montare fino a ottenere una massa gonfia, lucida e ben ferma. ☁️
🌽 03. Incorpora l’amido
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. 🤍
