Torta di patate con pomodorini e cipolle: rustica, dorata e profumata di origano
🌿 Non è il solito contorno di patate! Questa torta salata a strati viene morbida dentro e croccantina sopra. È la mia ricetta furba che mi salva cena e contorno insieme! 😍
Questa torta di patate è una ricetta semplice, di quelle che sanno di cucina casalinga e di pranzi in famiglia. ❤️ Non è una torta vera e propria con un impasto, ma una deliziosa teglia a strati preparata con patate lesse, pomodorini, cipolle, Parmigiano, pangrattato e origano.
In forno gli ingredienti si compattano e la superficie diventa dorata e leggermente croccante, mentre l’interno rimane morbido e saporito. Il profumo dell’origano e dei pomodorini regala quel tocco mediterraneo che fa subito pensare all’estate. ☀️🍅
💡 Piccolo consiglio: è meglio utilizzare una pirofila o una teglia adatta al forno. Se preferisci usare una padella, assicurati che sia completamente adatta alla cottura in forno e che non abbia parti in plastica.
🛒 Ingredienti
- 🥔 1 kg di patate
- 🍅 300 g di pomodorini, tagliati a metà
- 🧅 2 cipolle, affettate sottilmente
- 🧀 40-50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 🍞 3-4 cucchiai di pangrattato
- 🌿 Origano q.b.
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🧂 Sale q.b.
- 🌶️ Pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Lessa le patate
Metti le patate intere e con la buccia in una pentola capiente. 🥔 Coprile con acqua fredda e falle cuocere fino a quando saranno morbide, ma non sfatte.
Devono rimanere abbastanza compatte da poter essere tagliate facilmente a rondelle senza rompersi.
2️⃣ Prepara le cipolle
In una padella versa un filo di olio extravergine d’oliva. 🫒 Aggiungi le cipolle affettate sottilmente e falle rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Le cipolle dovranno diventare morbide e leggermente dorate.
3️⃣ Aggiungi i pomodorini
Unisci i pomodorini tagliati a metà. 🍅 Insaporisci con sale, pepe e una generosa spolverata di origano.
Lascia cuocere per altri 5-7 minuti. I pomodorini dovranno ammorbidirsi, ma senza trasformarsi in una salsa troppo liquida.
4️⃣ Taglia le patate
Scola le patate e lasciale intiepidire. Una volta maneggiabili, sbucciale e tagliale a rondelle non troppo sottili. 🥔
5️⃣ Prepara la teglia
Ungi leggermente una pirofila con un po’ di olio extravergine d’oliva. 🫒
Spolverizza il fondo con una parte del pangrattato. Questo piccolo accorgimento aiuta ad assorbire l’umidità e contribuisce a creare una base più asciutta e saporita. ✨
6️⃣ Crea gli strati
Disponi sul fondo uno strato di patate, cercando di sovrapporle leggermente.
Aggiungi una parte del composto di cipolle e pomodorini, quindi spolverizza con il Parmigiano grattugiato. 🧀🍅
Continua alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti.
7️⃣ Completa la superficie
Termina con le patate rimaste e completa con altro Parmigiano, pangrattato e origano. 🌿🧀
Aggiungi infine un filo leggero di olio extravergine d’oliva.
8️⃣ Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 200°C.
Inforna la torta di patate e cuoci per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante. 🔥🥔
Se desideri una crosticina ancora più dorata, puoi attivare il grill negli ultimi minuti, controllando attentamente la cottura.
