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- 1 cespo di iceberg, circa 250 g
- 2 carote medie tagliate a julienne
- 240 g di ceci già cotti
- 350 g di patate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spezie a piacere: paprika, aglio in polvere, rosmarino
Per la salsa yogurt
- 150 g di yogurt greco
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara le patate
Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti. Condiscile con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le spezie che preferisci.
Cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per 18-20 minuti, mescolandole a metà cottura.
2. Prepara i ceci croccanti
Scola bene i ceci già cotti e tamponali con carta da cucina. Condiscili con un filo d’olio, sale, pepe e spezie a piacere.
Cuocili in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti, finché diventano più asciutti e leggermente croccanti.
3. Prepara la salsa yogurt
In una ciotolina mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
4. Prepara le verdure fresche
Lava l’iceberg, asciugala bene e tagliala a striscioline. Taglia le carote a julienne.
5. Assembla l’insalata
In una ciotola grande o in tre piatti distribuisci l’iceberg e le carote. Aggiungi le patate croccanti e i ceci speziati.
6. Completa con la salsa
Versa sopra la salsa yogurt oppure servila a parte, così ognuno può aggiungerne la quantità che preferisce.
