1. 🍅 Prepara i pomodorini
Lava bene i pomodorini ciliegino. Se sono piccoli puoi lasciarli interi, se invece sono un po’ grandi tagliali a metà.
Mettili in una teglia o in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano.
Mescola velocemente, senza fare nulla di complicato. Devono solo essere ben conditi. Già qui, se i pomodorini sono buoni, si sente quel profumo fresco che fa venire voglia di mangiarli subito. 😋
2. 🔥 Cuoci i pomodorini
Cuoci i pomodorini in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti.
Se invece usi il forno, cuocili a 200°C per 25-30 minuti. Devono diventare morbidi, succosi e leggermente caramellati sui bordi. Non devono bruciarsi, però devono perdere un po’ d’acqua e diventare più saporiti.
Quando li tiri fuori, lasciali riposare un minuto. Rilasciano un sughetto buonissimo, e quel sughetto sopra la crema di feta è praticamente la parte migliore. 🤤
3. 🧀 Prepara la crema di feta
Mentre i pomodorini cuociono, metti nel mixer la feta, lo yogurt greco, il succo di limone, un filo d’olio e, solo se serve, un pizzico di sale.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua oppure ancora qualche goccia di limone. Io però non la farei troppo liquida, perché deve restare bella cremosa e tenere sopra i pomodorini.
Assaggiala sempre. Lo so, sembra una cosa banale, ma con la feta cambia tanto: alcune sono molto salate, altre più delicate.
4. 🍽️ Impiatta e servi
Versa la crema di feta su un piatto e allargala con il dorso di un cucchiaio. Poi aggiungi sopra i pomodorini confit con tutto il loro sughetto. 🍅
Puoi completare con un altro filo d’olio, un po’ di origano o qualche foglia di basilico fresco. Servila con crostini di pane, pane tostato, crackers o anche verdure crude. 🥖🌿
Io la metto al centro del tavolo e ognuno ci intinge quello che vuole. Non è una ricetta complicata, non è nemmeno troppo “precisa”, però funziona sempre. ❤️
🍝 Come usarla anche per la pasta
Questa crema è buonissima anche per condire la pasta. Basta cuocere la pasta, tenere da parte un po’ di acqua di cottura e poi mescolare tutto: crema di feta, pomodorini confit e un goccino di acqua calda.
Viene una pasta cremosa, saporita, ma senza panna. È una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. E questa cosa, lo ammetto, mi piace molto.
