2 melanzane medie
250 g di pomodorini ciliegino
150 g di formaggio fresco spalmabile (anche light)
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Basilico fresco q.b.
Origano secco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.
Il Ruolo di Ogni Ingrediente
Le melanzane donano morbidezza e un sapore delicato.
I pomodorini aggiungono dolcezza e freschezza al condimento.
Il formaggio fresco spalmabile sostituisce la panna creando una crema leggera e vellutata.
Il Parmigiano Reggiano arricchisce il piatto con il suo gusto intenso.
L’acqua di cottura della pasta aiuta a ottenere una salsa perfettamente cremosa grazie all’amido rilasciato durante la cottura.
Il basilico, l’origano e l’aglio completano il piatto con tutto il profumo della cucina mediterranea.
Come Preparare la Pasta Cremosa con Melanzane
1. Prepara le verdure
Lava accuratamente le melanzane.
Tagliale a cubetti.
Lava i pomodorini.
Tagliali a metà.
2. Cuoci il condimento
Scalda l’olio extravergine in una padella ampia.
Fai dorare gli spicchi d’aglio.
Aggiungi le melanzane.
Cuocile per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Quando saranno morbide e ben dorate, unisci:
pomodorini
origano
sale
pepe
Prosegui la cottura per altri 5 minuti.
3. Cuoci la pasta
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci la pasta fino a quando sarà al dente.
Prima di scolarla conserva un mestolo di acqua di cottura.
4. Prepara la crema
In una ciotola unisci:
formaggio fresco spalmabile
Parmigiano grattugiato
basilico spezzettato
Aggiungi poca acqua di cottura della pasta.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Manteca
Trasferisci la pasta scolata nella padella con le melanzane.
Versa la crema di formaggio.
Mescola accuratamente.
Aggiungi altra acqua di cottura se necessario fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Servi
Completa con:
Parmigiano Reggiano
basilico fresco
pepe nero macinato
Servi subito ben calda.
I Segreti per una Pasta Perfetta
Non cuocere troppo la pasta: deve rimanere al dente.
Utilizza l’acqua di cottura poco alla volta per regolare la cremosità.
Scola bene il formaggio spalmabile se contiene liquido in eccesso.
Servi immediatamente per mantenere la salsa vellutata.
Varianti Gustose
Con Ricotta Salata: sostituisci il Parmigiano con ricotta salata grattugiata.
Piccante: aggiungi peperoncino fresco oppure in fiocchi.
Con Scamorza: unisci qualche cubetto di scamorza per un effetto filante.
Con Zucchine: aggiungi zucchine a cubetti insieme alle melanzane.
Con Pistacchi: completa il piatto con pistacchi tritati per una piacevole nota croccante.
Come Servire la Pasta
È perfetta come:
