Le crocchette di patate al formaggio sono uno degli sfizi più amati della cucina casalinga. Croccanti fuori, morbide dentro e con un irresistibile cuore di formaggio filante, sono perfette come antipasto, aperitivo, secondo piatto o finger food per buffet e feste.
Preparate con patate, Parmigiano e un gustoso ripieno di mozzarella, scamorza o cheddar, conquistano grandi e piccoli al primo morso. Possono essere fritte per una crosticina dorata oppure cotte al forno per una versione più leggera.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi: 4-6 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 360 kcal
- Carboidrati: 34 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 19 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
- 700 g di patate farinose
- 200 g di formaggio filante (mozzarella ben scolata, scamorza o cheddar)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 80 g di pangrattato (+ altro per la panatura)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio di semi per friggere oppure olio extravergine d’oliva per la versione al forno
Come preparare le crocchette di patate al formaggio
1. Cuoci le patate
Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate. Lascia intiepidire per qualche minuto.
2. Prepara l’impasto
Aggiungi alle patate:
- uovo;
- Parmigiano grattugiato;
- pangrattato;
- prezzemolo tritato;
- aglio (facoltativo);
- sale;
- pepe;
- una grattugiata di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
3. Farcisci le crocchette
Taglia il formaggio a piccoli cubetti.
Preleva una porzione di impasto, schiacciala sul palmo della mano e inserisci al centro un cubetto di formaggio.
Richiudi accuratamente formando una crocchetta ovale.
Passala nel pangrattato fino a ricoprirla completamente.
Continua fino a terminare tutti gli ingredienti.
4. Cuoci
In padella (più croccanti)
Scalda abbondante olio a 170-175°C.
Friggi poche crocchette alla volta per 3-4 minuti, girandole fino a completa doratura.
Scolale su carta assorbente.
In forno (più leggere)
Disponile su una teglia rivestita con carta forno.
Irrorale con un filo d’olio.
Cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
