saporita
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
🍽️ Porzioni
2 porzioni abbondanti oppure 3 porzioni più leggere
📊 Valori Nutrizionali
Per porzione (2 porzioni)
- Calorie: circa 240-260 kcal
- Proteine: circa 19-21 g
- Carboidrati: circa 13-15 g
- Grassi: circa 11-13 g
Per 100 g
- Calorie: circa 80-90 kcal
- Proteine: circa 6-7 g
- Carboidrati: circa 5 g
- Grassi: circa 4 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base al tipo di mozzarella light utilizzata e alla quantità effettiva di parmigiano.
🛒 Ingredienti
-
- 350 g di melanzane grigliate
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 mozzarella light
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Basilico fresco oppure origano q.b. (facoltativi)
👩🍳 Preparazione
1. Preparare le melanzane
Se utilizzi melanzane fresche, lavale, tagliale a fette e grigliale su una piastra ben calda fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
2. Condire il pomodoro
Versa la passata di pomodoro in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Se desideri, aromatizza con basilico fresco o origano.
3. Preparare la mozzarella
Taglia la mozzarella light a fettine o a cubetti e tamponala con carta da cucina se risulta particolarmente umida.
4. Creare il primo strato
Distribuisci un sottile strato di passata sul fondo di una pirofila.
5. Assemblare la parmigiana
Aggiungi uno strato di melanzane grigliate, altra passata, mozzarella e una spolverata di parmigiano.
6. Continuare gli strati
Ripeti il procedimento alternando tutti gli ingredienti fino a esaurirli.
7. Completare la superficie
Termina con una generosa spolverata di parmigiano per favorire la formazione della crosticina.
8. Cuocere
Inforna a 200°C in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Copri la pirofila con carta alluminio per i primi 20 minuti e termina la cottura scoperta.
9. Lasciare riposare
Sforna e lascia riposare la parmigiana per almeno 5-10 minuti prima di servirla.
🌬️ Cottura in Friggitrice ad Aria
Puoi preparare la stessa ricetta anche in friggitrice ad aria utilizzando una pirofila compatibile. Cuoci a 180-190°C per circa 15-20 minuti controllando la doratura della superficie.
💡 Consigli
- Griglia accuratamente le melanzane per ridurre il contenuto d’acqua.
- Utilizza una mozzarella light ben scolata per evitare che la parmigiana risulti troppo liquida.
- Aggiungi basilico fresco tra gli strati per un aroma ancora più intenso.
- Non eccedere con la passata di pomodoro per mantenere una consistenza compatta.
- Il riposo dopo la cottura migliora il taglio e la stabilità delle porzioni.
🧊 Conservazione
La parmigiana di melanzane light si conserva in frigorifero fino a 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarla può essere riscaldata in forno o in friggitrice ad aria.
