Pane nuvola chetogenico

Preparazione

Separa i tuorli dagli albumi.
Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche. Devono risultare stabili e compatti.
In un’altra ciotola lavora i tuorli con il formaggio spalmabile. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi un pizzico di sale e il lievito in polvere, poi amalgama bene.
Unisci una prima spatolata di albumi montati al composto di tuorli e formaggio. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungi un’altra parte di albumi e continua a incorporare con movimenti lenti, cercando di non smontare il composto.
Versa poi il composto di tuorli nella ciotola con gli albumi rimasti e amalgama tutto delicatamente, sempre dal basso verso l’alto.
Rivesti uno stampo da plumcake da 24×10 cm con carta forno. Versa l’impasto nello stampo e livella con delicatezza.
Spolvera la superficie con semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, finché il pane sarà gonfio e leggermente dorato.
Una volta cotto, sfornalo, toglilo delicatamente dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.

Taglia l’avocado, elimina il nocciolo e ricava la polpa.
Mettila nel bicchiere del mixer insieme al succo di limone, all’olio extravergine d’oliva, al sale, all’uovo sodo e al prezzemolo.
Frulla fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.
Quando il pane è freddo, taglialo a fette e servilo con la maionese di avocado.

Per far venire il pane nuvola alto e soffice, gli albumi devono essere montati molto bene e incorporati con delicatezza. Se li smonti troppo, il pane resterà basso.
Usa formaggio spalmabile senza zuccheri aggiunti, soprattutto se vuoi mantenere la ricetta keto.
La maionese di avocado va preparata con avocado maturo ma non annerito. Il limone aiuta a mantenerla più chiara e fresca.
Puoi usare questo pane anche per mini toast keto, tartine salate o panini farciti con salmone, uova, tacchino, formaggio o verdure grigliate.