Mi bastano pomodorini freschi, aglio e olio: conservo l’estate in barattolo
Altro che conserve complicate: questi pomodorini sott’olio sono facili da preparare e racchiudono tutto il profumo dell’estate. Sono perfetti da gustare su bruschette, focacce, pasta e tante altre ricette ricche di sapore.
Ogni anno, quando i pomodorini sono dolci e maturi, ne acquisto sempre qualcuno in più per prepararli in casa. Mi piace avere una piccola scorta pronta da utilizzare quando voglio dare un tocco mediterraneo ai miei piatti. Con pochi ingredienti semplici e un buon olio extravergine di oliva si ottiene una conserva davvero gustosa.
Questa versione è aromatizzata con aglio, basilico e origano, ma puoi personalizzarla aggiungendo capperi, peperoncino oppure qualche acciuga sott’olio per un gusto ancora più intenso.
⏱️ Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Pastorizzazione: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 2 vasetti da 250 ml
🥗 Valori nutrizionali (circa)
I valori possono variare in base alla quantità di olio assorbita dai pomodorini.
| Per 100 g | Valore |
|---|---|
| Calorie | 140 kcal |
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Grassi | 12 g |
| Fibre | 2 g |
🛒 Ingredienti
- 500 g di pomodorini datterini maturi
- 2 spicchi d’aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Origano secco q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva (quanto basta per coprire completamente i pomodorini)
- Sale fino q.b.
Facoltativi:
- Capperi dissalati
- 1-2 acciughe sott’olio per ogni vasetto
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i vasetti
Sterilizza accuratamente i vasetti e i coperchi facendoli bollire per circa 10 minuti oppure lavandoli in lavastoviglie ad alta temperatura. Lasciali asciugare completamente.
Sul fondo di ogni vasetto aggiungi qualche fettina d’aglio, una foglia di basilico, un pizzico di origano, qualche goccia di aceto e un pizzico di sale.
2️⃣ Lava i pomodorini
Lava accuratamente i pomodorini sotto acqua corrente e asciugali perfettamente con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per evitare la presenza di umidità. Tagliali quindi a metà nel senso della lunghezza.
🍽️ Consigli
- 🍅 Scegli pomodorini ben maturi ma ancora sodi: avranno più sapore e manterranno meglio la consistenza durante la conservazione.
- 💧 Asciugali perfettamente dopo il lavaggio: anche poca acqua residua può compromettere la conservazione.
- 🫒 Usa un olio extravergine di oliva di ottima qualità: proteggerà meglio i pomodorini e sarà delizioso anche da utilizzare come condimento.
- 🌿 Personalizza la conserva aggiungendo timo, rosmarino, peperoncino, pepe in grani oppure qualche cappero.
- 🧄 Non esagerare con l’aglio: ne basta poco per profumare senza coprire il gusto dei pomodorini.
- 🫙 Utilizza sempre vasetti perfettamente sterilizzati e controlla che il sottovuoto sia riuscito prima di riporli in dispensa.
