-
Preparazione dello stampo: Foderate il fondo dello stampo con carta da forno e imburrate leggermente i lati.
-
Preparazione degli ingredienti: mettete la ricotta in una ciotola capiente, versateci la panna, aggiungete le uova, lo zucchero a velo, la polvere per crema pasticcera, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
-
Preparazione: Frullare o mescolare con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati (circa 1-2 minuti a bassa velocità).
-
Consiglio: non mescolare troppo a lungo per evitare di incorporare aria nell’impasto; questo impedirà alla cheesecake di lievitare eccessivamente e di sgonfiarsi dopo la cottura, mantenendo una struttura perfettamente uniforme e cremosa.
-
-
Cottura: Versare l’impasto in una tortiera a cerniera. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C (modalità statica) per 55-60 minuti .
-
Per ottenere una consistenza incredibilmente vellutata (come nelle cheesecake basche o newyorkesi), posizionate una teglia con acqua calda sul fondo del forno.
-
-
Raffreddamento: Dopo la cottura, aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare la cheesecake. Una volta raffreddata, mettetela in frigorifero per almeno 3-4 ore (preferibilmente per tutta la notte): in questo modo si solidificherà perfettamente e sarà facile da tagliare.
3. Il segreto per una cremosità perfetta (senza grumi né crepe)
