Latte
Per una consistenza ricca e cremosa, si può usare latte intero. Si può usare anche latte parzialmente scremato, ma il flan risulterà meno soffice e si scioglierà in bocca.
Vaniglia
La vaniglia è il cuore del flan. Un baccello di vaniglia spezzato e infuso nel latte gli conferisce un aroma incomparabile. In alternativa, si può utilizzare un buon estratto di vaniglia.
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