Serviteli con:
Purè di patate
Fagiolini
Carote arrosto
Broccoli al vapore
Maccheroni al formaggio
Patate arrosto
Insalata verde semplice
Piselli al burro
Preparate dei mini polpettoni
Mettete un mini polpettone caldo in un piccolo panino.
Aggiungete un po’ di ketchup, senape, formaggio o cetriolini sottaceto.
È uno spuntino facile e veloce, perfetto anche per una cena con i bambini.
Idea per servire a un buffet
Disponete i mini polpettoni su un grande piatto da portata e guarnite con prezzemolo o erba cipollina tritati.
Servite la salsa o il ketchup extra a parte.
Poiché ogni porzione è già individuale, gli ospiti possono servirsi da soli senza dover tagliare un polpettone intero.
Questi piccoli polpettoni sono particolarmente utili per i pasti preparati in anticipo perché si raffreddano rapidamente, si congelano singolarmente e si riscaldano senza bisogno di una pirofila.
Si possono preparare in anticipo?
Sì.
Preparate l’impasto e dividetelo negli stampini per muffin fino a circa 24 ore prima.
Coprite bene e mettete in frigorifero.
Aggiungete la glassa poco prima di infornare.
Poiché l’impasto sarà freddo, potrebbe essere necessario qualche minuto in più in forno.
Come conservare gli avanzi
Lasciate raffreddare i muffin, quindi trasferiteli in un contenitore ermetico.
Conservateli subito in frigorifero e consumateli entro 3-4 giorni circa.
Come riscaldarli
Nel microonde
Mettete uno o due muffin su un piatto adatto al microonde e riscaldateli a intervalli brevi fino a quando non saranno ben caldi.
Nel forno
Mettete i muffin in una teglia, copriteli leggermente con un foglio di alluminio e riscaldateli a 175 °C (350 °F) fino a quando non saranno ben caldi.
Nella friggitrice ad aria
Riscaldare a circa 175 °C (350 °F) per alcuni minuti, controllando frequentemente che l’esterno non si secchi.
Si possono congelare?
Sì.
Lasciare raffreddare completamente i muffin cotti.
Disporli in un unico strato su un vassoio e congelarli fino a quando non saranno solidi.
Trasferirli in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento.
Per una qualità ottimale, consumare entro circa 2 mesi.
Come riscaldare da congelati
Scongelare in frigorifero per una notte, se possibile, quindi riscaldare delicatamente.
Si possono anche riscaldare da congelati in forno a temperatura moderata, anche se richiederanno più tempo.
Si possono congelare prima della cottura?
Sì, anche se congelare i muffin cotti è spesso più pratico.
Se si congelano crudi, riporre le porzioni già formate in un contenitore adatto al congelamento anziché lasciarle a tempo indeterminato nello stampo per muffin.
Scongelare in frigorifero prima della cottura.
Perché i miei muffin di polpettone si sono sbriciolati?
Le cause più comuni includono:
Non abbastanza uova o pangrattato
Verdure tagliate troppo grossolanamente
Troppo liquido
Rimozione immediata dei muffin dallo stampo dopo la cottura
Impregnazione vegetariana con eccesso di umidità
Lasciare riposare i muffin dopo la cottura è uno dei modi più semplici per migliorarne la consistenza.
Perché sono duri?
L’impasto potrebbe essere stato lavorato troppo o cotto troppo a lungo.
