Un piatto rustico, autentico, nato per non sprecare nulla e diventato un simbolo di casa e tradizione.
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🍽 Ingredienti (per 2-3 persone)
500 g di patate (meglio a pasta gialla)
250 g di formaggio Montasio (meglio se misto stagionato e fresco) o altro formaggio friulano simile
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva o 30 g di burro
Sale e pepe q.b.
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Pela le patate e grattugiale a julienne grossa (oppure tagliale a fettine sottili). Affetta finemente la cipolla. Taglia il formaggio a dadini se è molto stagionato, o a fettine se è fresco.
2. Cuoci le patate con la cipolla
In una padella antiaderente, scalda l’olio o il burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per 5 minuti. Unisci le patate grattugiate e cuoci a fuoco medio, salando leggermente. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e leggermente dorate.
3. Aggiungi il formaggio
Quando le patate sono ben cotte, distribuisci sopra il formaggio e mescola per amalgamare. Schiaccia leggermente il composto per compattarlo in una sorta di tortino.
4. Forma la crosticina
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti senza mescolare, finché si forma una crosticina dorata sul fondo. Poi gira il frico (aiutandoti con un piatto, come per una frittata) e cuoci altri 5-7 minuti dall’altro lato.
5. Servi caldo e filante!
