Gli Gnocchi di Pane sono una ricetta semplice, rustica e davvero intelligente per trasformare il pane raffermo in un primo piatto morbido e saporito. Con pochi ingredienti che spesso abbiamo già in cucina, è possibile preparare degli gnocchi fatti in casa perfetti da condire in tantissimi modi.
Questa ricetta appartiene alla tradizione della cucina casalinga italiana, dove nulla viene sprecato e anche il pane del giorno prima può diventare protagonista di un piatto appetitoso. Il pane raffermo viene ammorbidito nel latte, poi arricchito con uovo, Parmigiano, prezzemolo, noce moscata e farina fino a ottenere un impasto facile da lavorare.
Il risultato sono gnocchi di pane morbidi, delicati e saporiti, perfetti con un semplice condimento di burro e salvia, ma anche con salsa di pomodoro, ragù o altri sughi a piacere.
Sono ideali per un pranzo in famiglia, una cena rustica oppure quando vuoi preparare qualcosa di speciale utilizzando ingredienti semplici ed economici.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 25 minuti
Cottura: circa 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
300 g di pane raffermo
250 ml di latte
120 g di farina 00
1 uovo
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina q.b. per lavorare l’impasto
👩🍳 Procedimento
Preparare il pane raffermo: taglia il pane raffermo a piccoli pezzi e trasferiscilo in una ciotola capiente.
Ammorbidire il pane: scalda leggermente il latte senza portarlo a ebollizione. Versalo sul pane e lascia riposare per circa 10 minuti, finché sarà ben morbido.
Lavorare il pane: strizza leggermente il pane per eliminare l’eventuale eccesso di latte. Lavoralo con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza uniforme, mantenendo anche una consistenza leggermente rustica.
Aggiungere uovo e Parmigiano: unisci l’uovo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Insaporire: aggiungi il prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Incorporare la farina: aggiungi la farina 00 poco alla volta, continuando a impastare. La quantità necessaria può variare in base al tipo di pane e alla quantità di latte assorbita.
Controllare l’impasto: lavora il composto solo fino a ottenere una consistenza morbida, compatta e facilmente
