Distribuisci sulla superficie qualche mandorla a lamelle. Durante la cottura diventeranno leggermente dorate e aggiungeranno una piacevole nota croccante.
7. Cuoci le crostatine
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna le crostatine e cuocile per circa 20 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Se le mandorle dovessero scurirsi troppo rapidamente, puoi coprire delicatamente la superficie con un piccolo foglio di carta forno negli ultimi minuti.
8. Lascia raffreddare completamente
Una volta cotte, sforna le crostatine e lasciale raffreddare completamente. Non cercare di sformarle quando sono ancora calde: la base sarà ancora morbida e delicata.
Durante il raffreddamento, mela e mandorle si compatteranno rendendo più semplice estrarre le crostatine dagli stampini.
🍎 Il Segreto per una Base Compatta
Il punto più importante della ricetta è la quantità di acqua presente nella mela. Se utilizzi una mela particolarmente succosa, dopo averla grattugiata puoi strizzarla leggermente per eliminare parte del liquido.
Non bisogna però eliminarlo completamente: una certa quantità di umidità è necessaria per amalgamare le mandorle.
La consistenza ideale deve essere abbastanza compatta da poter essere pressata nello stampino senza sfaldarsi.
💡 Consigli e Varianti
Scegli una mela dolce e profumata, perché la ricetta non prevede zucchero aggiunto nell’impasto.
Puoi sostituire la cannella con un pizzico di vaniglia oppure aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata.
Per un gusto più intenso puoi utilizzare mandorle leggermente tostate prima di tritarle.
🍓 Scegli la tua marmellata preferita
🍑 Albicocche – per un gusto delicato;
🍓 Fragole – per una nota dolce e fruttata;
🫐 Frutti di bosco – per un contrasto leggermente acidulo;
🍊 Arance – per un aroma agrumato.
Puoi anche aggiungere qualche noce tritata insieme alle mandorle per rendere la base ancora più rustica e croccante.
☕ Come Servire le Crostatine
Le crostatine sono ottime completamente fredde, ma puoi anche servirle leggermente tiepide.
Per una presentazione semplice, basta una spolverata molto leggera di cannella.
Sono perfette accompagnate da:
🥛 yogurt bianco;
🥣 yogurt greco;
🌿 una tisana;
☕ tè caldo;
☕ caffè;
🍎 frutta fresca.
🧊 Conservazione
Una volta completamente raffreddate, conservale in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso e consumale in tempi brevi.
La consistenza della base tende a diventare più compatta dopo il riposo, quindi possono essere preparate anche con qualche ora di anticipo.
⚠️ Una Precisazione Importante
L’assenza di zucchero aggiunto non significa automaticamente che il dolce sia privo di zuccheri o carboidrati.
La mela e la marmellata contengono comunque carboidrati, mentre le quantità effettive dipendono soprattutto dal tipo di marmellata utilizzata e dalle dimensioni delle porzioni.
Per questo motivo, chi deve controllare l’assunzione di carboidrati dovrebbe considerare la ricetta nel suo complesso e la quantità consumata, senza basarsi soltanto sulla dicitura “senza zuccheri aggiunti”.
❤️ Il Risultato Finale
Queste Crostatine alla Mela e Mandorle dimostrano che non servono necessariamente farina e zucchero aggiunto per preparare un piccolo dolce goloso.
La base è morbida e compatta, la mela dona dolcezza naturale, la cannella aggiunge profumo e la marmellata crea un irresistibile cuore fruttato.
Una ricetta facile, con pochi ingredienti e perfetta quando vuoi portare in tavola un dessert semplice e originale. 🍎🌰✨
