4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g
- 🔥 Calorie: circa 145 kcal
- 💪 Proteine: circa 10 g
- 🥖 Carboidrati: circa 8 g
- 🥑 Grassi: circa 8 g
Per porzione
- 🔥 Calorie: circa 210 kcal
- 💪 Proteine: circa 15 g
- 🥖 Carboidrati: circa 12 g
- 🥑 Grassi: circa 12 g
🛒 Ingredienti
- 2 tazze di zucchine grattugiate, circa 300 g
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di erbe italiane oppure origano
- 50 g di pangrattato
- oppure farina di mandorle per una versione più low carb
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Mozzarella extra q.b. da mettere sopra prima della seconda cottura (opzionale)
👩🍳 Preparazione
1. 🥒 Prepara le zucchine
Grattugia le zucchine, poi mettile in un canovaccio pulito e strizzale fortissimo. Devono perdere più acqua possibile. Qui non bisogna avere pietà, davvero.
2. 🧀 Prepara l’impasto
Metti le zucchine strizzate in una ciotola. Aggiungi mozzarella, parmigiano, uovo, aglio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mescola bene.
3. 🥣 Aggiungi il pangrattato
Unisci il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Deve poter essere steso senza colare.
4. 📏 Stendi in teglia
Rivesti una teglia con carta forno. Versa il composto e schiaccialo con le mani formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennella con poco olio evo.
5. 🔥 Prima cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché la base si compatta e inizia a dorarsi.
6. 🔪 Taglia e completa
Togli dal forno, taglia il rettangolo in bastoncini lunghi. Aggiungi sopra un po’ di mozzarella extra, se vuoi l’effetto filante come in foto.
7. 🧀 Seconda cottura
Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché i bastoncini diventano dorati e il formaggio si scioglie.
Servi i bastoncini di zucchine e mozzarella caldi o tiepidi, magari con salsa marinara, ketchup leggero o una salsa allo yogurt e aglio. Sono filanti, profumati e molto più buoni di quanto uno si aspetti da una zucchina grattugiata. 😋
