🥗 I finocchi che preparo quando voglio qualcosa di fresco ma con carattere (altro che insalata triste)

- 2 finocchi grandi e freschi
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- 60 g di pomodori secchi sott’olio
- 50 g di olive taggiasche
- 10 g di capperi (sott’aceto, sott’olio o dissalati)
- 25 g di uvetta
- Tonno al naturale o sott’olio sgocciolato, q.b. (io vado a occhio)
- Semi misti, q.b.

Scorza di limone bio, q.b.
Pepe, se piace
Qualche goccia di succo di limone

👩‍🍳 Preparazione

1. I finocchi

Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure, lavali e tagliali a fette spesse circa 1 cm, nel senso della lunghezza. Così tengono meglio la griglia.

2. La griglia

Scalda bene una piastra o una griglia (deve essere bella calda). Cuoci i finocchi da entrambi i lati finché diventano morbidi e ben segnati. Qui serve un po’ di pazienza, ma ne vale la pena.

3. Riposo breve

Trasferisci i finocchi grigliati in una pirofila, sistemali leggermente sovrapposti e coprili con pellicola. Questo passaggio li mantiene caldi e li rende ancora più morbidi.

4. Si condisce

Taglia i pomodori secchi a striscioline e aggiungili ai finocchi insieme alle olive. Spezzetta il tonno con le mani (molto meglio che col coltello) e distribuiscilo sopra.

5. I dettagli che fanno la differenza

Unisci i capperi, l’uvetta e una manciata di semi misti. Aggiungi scorza di limone grattugiata, un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe.

6. Attesa obbligatoria

Mescola delicatamente con una forchetta e lascia riposare 10 minuti prima di servire. I sapori si sistemano e diventa ancora più buono.

Questo piatto è la dimostrazione che i finocchi non sono affatto noiosi, basta trattarli bene. Io lo mangio così com’è, ma è perfetto anche come contorno “importante” o da portare fuori casa. Il giorno dopo? Ancora meglio. Se avanza.