Per la glassa balsamica si usano aceto balsamico, miele, succo di limone, sale, pepe nero e paprika.
L’elenco degli ingredienti nella pagina originale è in parte errato o difficile da leggere a causa della visualizzazione automatica. Tuttavia, i componenti sopra menzionati possono essere compresi dal testo visibile della ricetta.
Il passaggio più importante: taglia correttamente le zucchine
La cosa speciale delle verdure Hasselback è la tecnica di taglio.
La zucchina viene tagliata a intervalli di circa 5 millimetri. Non è completamente separato. Circa tre quarti delle zucchine sono tagliati, mentre la parte inferiore rimane insieme. Questo crea il tipico effetto ventola.
Questo passaggio richiede un po’ di pazienza. Se accidentalmente tagli completamente, otterrai comunque deliziose fette di zucchine, ma non più la caratteristica forma Hasselback.
Consiglio: Posizionare due bastoncini di legno a sinistra e a destra delle zucchine può aiutare a fermare il coltello in tempo.
Zucchine salate prima
Dopo il taglio, le zucchine vengono generosamente salate e poste sulla carta da cucina per circa 15 minuti. L’umidità che esce viene poi rimossa con carta da cucina.
Questo passaggio è particolarmente utile per le zucchine perché la verdura ha un alto contenuto d’acqua. Mettere il sale prima può ridurre l’eccesso di umidità.
La glassa balsamica aggiunge un sapore extra
Un altro ingrediente della ricetta è una glassa balsamica agrodolce e acida.
