1️⃣ Sbollenta le patate 🥔
Sbuccia le patate, tagliale a fette o a pezzi non troppo grandi e sbollentale per 5 minuti in acqua leggermente salata.
Questo passaggio aiuta ad avere patate morbide dentro e dorate fuori. ✨
2️⃣ Prepara la melanzana 🍆
Taglia la melanzana a fette o a cubetti. Se vuoi togliere un po’ di amaro, mettila in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso per circa 15 minuti, poi tamponala bene.
3️⃣ Taglia le altre verdure 🥒🌶️🧅
Lava le zucchine e tagliale a pezzi. Pulisci il peperone, elimina semi e filamenti interni e taglialo a falde.
Affetta anche la cipolla rossa e il cipollotto.
4️⃣ Prepara la panatura 🍋🌿
Trita il prezzemolo e mettilo in una ciotola con il pangrattato, il parmigiano, l’aglio schiacciato, sale, pepe, scorza di limone e poco succo.
Aggiungi un filo d’olio e mescola bene. La panatura deve risultare umida, sabbiosa e profumatissima. 😍
5️⃣ Condisci tutto insieme 🥣
Metti tutte le verdure in una ciotola grande. Aggiungi la panatura e mescola bene con le mani o con due cucchiai, così si distribuisce in modo uniforme.
6️⃣ Sistema in teglia 🔥
Versa le verdure in una pirofila ben oliata oppure su una teglia con carta forno.
⚠️ Importante: cerca di non sovrapporle troppo, altrimenti cuociono ma non gratinano bene.
7️⃣ Cuoci e gratina ✨
Aggiungi un altro filo d’olio in superficie e cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 25 minuti.
Negli ultimi 5 minuti accendi il grill, così si forma una deliziosa crosticina dorata e croccante. 🤤🔥
😋 Come servirle
Servile calde o tiepide, sono buone in entrambi i modi. A me piacciono anche il giorno dopo, magari dentro una piadina o accanto a un secondo semplice: profumano di limone e hanno quella crosticina che fa subito “ne prendo ancora un po’!” 🍋🥰
❤️ Una ricetta semplice e anti-spreco
Queste verdure gratinate sono perfette quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice, saporito e genuino senza complicarti la vita. Puoi anche modificare le verdure in base a quello che hai già in frigorifero. 🥕🥦🍅
Il risultato? Verdure morbide, una panatura croccante e dorata e tutto il profumo fresco del limone. Una vera ricetta svuota-frigo da rifare ogni volta che hai delle verdure da consumare! 😍🍋
