Una torta assolutamente deliziosa!
METODO DI PREPARAZIONE DELLA RICETTA DELLA Torta Regina della Notte:
Impasto: Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto, poi incorporate il burro e aggiungete il cioccolato fuso, la farina, il lievito in polvere, il rum e gli albumi montati a neve. Infine, aggiungete le noci e il cacao.
Foderate una teglia con carta da forno, versatevi circa due dita di impasto, poi disponetevi i biscotti (la ricetta indica 100 g, ma usatene a sufficienza per coprire la teglia) e versatevi sopra il resto dell’impasto. Infornate nel forno preriscaldato per 40 minuti.
Crema: Mescolare i tuorli con il sale e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Far bollire il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia, lasciarlo raffreddare, quindi versarlo sui tuorli e cuocere a bagnomaria per 15 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere 2 cucchiai di amido, lasciare bollire ancora un po’ e togliere la pentola dal fuoco. Idratare la gelatina e aggiungerla al composto tiepido. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere il burro ammorbidito e gli albumi montati a neve.
Glassa: Sciogliete il cioccolato, mescolatelo con acqua, zucchero e burro. Versate la glassa ancora tiepida sulla torta.
Tagliate l’impasto a metà, mettete la crema al centro e la glassa sopra, poi riponete in frigorifero per qualche ora.
CONSIGLI SULL’ODIO
1
Ho aggiunto 2 cucchiai di amido alla panna e 10 g di gelatina.
2
Ho utilizzato anche gli albumi per la crema.
