Prepara la crema al caffè 
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo, la vaniglia e il caffè freddo.
Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi frullare la crema per pochi secondi.
Prepara la bagna 
Mescola il caffè con il latte e, se vuoi, aggiungi un cucchiaino di eritritolo.
Lascia raffreddare bene prima di utilizzarla.
Taglia la torta 
Quando la base è completamente fredda, tagliala in 2 dischi.
Se la torta è abbastanza alta, puoi anche dividerla in 3 strati più sottili.
Farcisci la torta 
Sistema il primo disco su un piatto da portata.
Bagnalo leggermente con il composto di caffè e latte, senza esagerare.
Aggiungi uno strato abbondante di crema al caffè. 
Copri con il secondo disco, bagna ancora leggermente e completa con altra crema sulla superficie e sui bordi.
Trucco per un effetto spettacolare: crea uno strato di crema abbastanza alto al centro e ricopri anche i bordi della torta.
Decora 
Spolvera la superficie con abbondante cacao amaro.
Aggiungi qualche chicco di caffè oppure alcune gocce di cioccolato fondente per completare la decorazione.
