Ingredienti
Per la base soffice al cacao
3 uova
120 g di yogurt greco bianco
80 g di farina d’avena oppure farina tipo 1
25 g di cacao amaro
60 g di eritritolo
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la crema leggera al caffè
300 g di ricotta vaccina ben scolata
250 g di yogurt greco bianco compatto
50-60 g di eritritolo
1 tazzina di caffè ristretto freddo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la bagna
2 tazzine di caffè
50 ml di latte
1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo
Per decorare
Cacao amaro q.b.
Chicchi di caffè q.b., solo decorativi
Oppure gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Prepara la base
Rompi le uova in una ciotola e montale con l’eritritolo per qualche minuto, finché diventano chiare e leggermente spumose.
Aggiungi lo yogurt greco, la vaniglia e un pizzico di sale, poi mescola.
Aggiungi le polveri
Unisci la farina d’avena, il cacao amaro e il lievito setacciati.
Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cuoci 
Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 18-20 cm rivestito con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente la base prima di procedere.
