1 kg di zucchine
4 cipollotti, tritati
1 cipolla, tritata
4 uova
300 g di feta, spezzettata
210 g di farina tipo 1
150 g di yogurt greco
70 ml di olio extravergine d’oliva + q.b. per lo stampo
10 g di lievito in polvere per torte salate
5 foglie di menta, spezzettate
Prezzemolo tritato q.b.
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b.
Farina di semola q.b. per lo stampo
Semi di sesamo q.b. per la superficie
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Grattugia le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Raccoglile in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.
2️⃣ Strizza le zucchine
Trasferisci le zucchine in un panno pulito, una garza oppure un colino a maglie fitte e strizzale molto bene per eliminare quanta più acqua possibile.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta compatta e non acquosa. 💧
3️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una frusta a mano.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola. Versa poi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a lavorare il composto finché viene assorbito.
4️⃣ Aggiungi farina e lievito
Unisci il lievito e poi la farina tipo 1 poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia, densa e omogenea.
Aggiungi una macinata di pepe.
5️⃣ Unisci verdure ed erbe
Aggiungi alla pastella le zucchine strizzate, i cipollotti tritati, la cipolla tritata, il prezzemolo e le foglie di menta spezzettate.
Mescola bene per distribuire tutti gli ingredienti. 🌿
6️⃣ Aggiungi la feta
Unisci la feta spezzettata e amalgama delicatamente, senza schiacciarla troppo.
È piacevole ritrovare qualche pezzetto di feta nell’impasto. 🧀
7️⃣ Prepara lo stampo
Ungi con poco olio extravergine d’oliva uno stampo rotondo in ceramica da circa 32 cm.
Spolvera il fondo e i bordi con un po’ di farina di semola, così la torta non si attacca e forma una base più rustica.
8️⃣ Versa l’impasto
Trasferisci l’impasto nello stampo e livellalo bene con una spatola.
Cospargi la superficie con semi di sesamo. ✨
9️⃣ Cuoci
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e l’interno ben cotto.
Se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.
🔟 Lascia riposare
Sforna la torta di zucchine e lasciala raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliarla.
🌿 Consigli
Per una versione più leggera puoi ridurre l’olio a 50 ml e usare una feta light, oppure sostituire una parte della feta con ricotta ben scolata.
Il sapore sarà più delicato, ma la torta resterà morbida e buona.
Se vuoi un profumo ancora più fresco, aggiungi anche basilico o aneto. 🌱
Per una versione più rustica puoi usare metà farina tipo 1 e metà farina integrale.
❄️ Conservazione
La torta di zucchine greca con feta, yogurt e menta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi servirla fredda, a temperatura ambiente oppure scaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.
🍴 Come servirla
È perfetta come antipasto, aperitivo, pranzo leggero o cena estiva. Puoi tagliarla a fette oppure a piccoli quadrotti e accompagnarla con un’insalata fresca.
Una ricetta semplice, profumata e ricca di verdure che porta in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea. 🇬🇷💚
