Il tian di verdure alla provenzale è uno di quei piatti che dimostrano quanto possano essere straordinari anche gli ingredienti più semplici. Zucchine, melanzane, pomodori, cipolla, aglio e profumate erbe aromatiche vengono disposti ordinatamente in teglia e cotti al forno fino a diventare teneri, succosi e leggermente dorati.
Questa versione, ispirata alla preparazione indicata per il tian di verdure di Cyril Lignac, punta su una base di salsa di pomodoro ben saporita e su verdure tagliate sottili e regolari. Il risultato è un contorno mediterraneo scenografico, leggero e ricco di profumi, perfetto da portare in tavola sia durante un pranzo in famiglia sia per una cena estiva.
La particolarità del tian è anche il suo aspetto: le rondelle di verdure vengono sistemate una accanto all’altra, alternando i colori e creando una sorta di spirale o di motivo decorativo. Durante la cottura le verdure si ammorbidiscono e assorbono lentamente i profumi della salsa, dell’olio extravergine d’oliva e delle erbe aromatiche.
