La sfoglia alle mele e crema pasticcera è un dolce irresistibile che unisce la fragranza della pasta sfoglia alla morbidezza della crema e alla dolcezza delle mele caramellate. Un dessert semplice ma scenografico, perfetto per colazione, merenda o fine pasto.
Ogni morso regala un contrasto straordinario tra la croccantezza della sfoglia dorata, la crema vellutata alla vaniglia e il ripieno profumato di mele e cannella.
🍏 Sfoglia alle Mele e Crema Velvet
⏱️ Tempi
- Preparazione: 35 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
12 quadrotti
🛒 Ingredienti
Per la sfoglia
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
Per le mele caramellate
- 4 mele grandi Golden o Pink Lady
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Succo di mezzo limone
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 45 g di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa
- 150 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di acqua o latte
👩🍳 Preparazione
1. Preparare le mele caramellate
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili oppure a piccoli cubetti.
In una padella sciogli il burro e aggiungi le mele.
Unisci lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone.
Cuoci per circa 10 minuti fino a ottenere mele morbide e leggermente caramellate.
Lascia raffreddare completamente.
2. Preparare la crema pasticcera
Scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo continuando a mescolare.
Riporta tutto sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3. Assemblare il dolce
Stendi il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno.
Bucherella la superficie con una forchetta.
Distribuisci la crema pasticcera lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
Aggiungi sopra le mele caramellate in modo uniforme.
Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Sigilla accuratamente i bordi con una forchetta.
4. Cuocere
Spennella la superficie con poco latte oppure con un tuorlo sbattuto.
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
La superficie dovrà risultare ben gonfia e dorata.
5. Preparare la glassa
Mescola lo zucchero a velo con l’acqua o il latte fino a ottenere una glassa liscia.
Versala sulla sfoglia ormai tiepida creando delle strisce decorative.
6. Servire
Lascia asciugare la glassa per alcuni minuti.
Taglia il dolce a quadrotti e servi.
