Pancake ai mirtilli con yogurt greco e limone: morbidi, facili da fare e davvero tanti buoni! 🫐🍋🥞
Li ho provati a fare in maniera diversa e ci sono riuscita: questi pancake ai mirtilli sono morbidi, facili da fare e davvero tanti buoni! 😋
I pancake mediterranei ai mirtilli sono una versione soffice, profumata e leggermente più fresca dei classici pancake americani. Si preparano con yogurt greco, mirtilli, olio extravergine d’oliva, scorza di limone e, se vuoi dare un tocco ancora più particolare, acqua di fiori d’arancio, pistacchi tritati e un filo di miele al posto dello sciroppo. 🫐🍋
Sono perfetti per una colazione lenta, una merenda ricca o un brunch del weekend. Lo yogurt greco rende l’impasto morbido e più nutriente, mentre i mirtilli in cottura diventano succosi e rilasciano una nota dolce e leggermente acidula. La scorza di limone dà freschezza e si abbina benissimo ai frutti di bosco. ☕🥞
Il tocco mediterraneo arriva da ingredienti semplici ma molto profumati: olio d’oliva al posto del burro, miele al posto dello sciroppo, pistacchi per dare croccantezza e limone per rendere il sapore più luminoso. L’acqua di fiori d’arancio è facoltativa, ma se ti piace dona un aroma delicato e speciale. 🍯🌿
Il segreto per pancake soffici è non lavorare troppo l’impasto. Una volta uniti ingredienti secchi e liquidi, bisogna mescolare solo il necessario. Se restano piccoli grumi va bene: spariranno in cottura e i pancake saranno più morbidi. Anche la fiamma deve restare medio-bassa, così cuociono bene all’interno senza bruciarsi fuori. 🔥🥞
Tempi ⏱️
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni 🥞
8-10 pancake piccoli
Ideali per 3-4 porzioni
Valori nutrizionali 📊
Per pancake, su 10 pezzi senza topping
Calorie: circa 80 kcal
Proteine: circa 3 g
Carboidrati: circa 13 g
Grassi: circa 2 g
Per porzione, su 4 porzioni senza topping
Calorie: circa 200 kcal
Proteine: circa 8 g
Carboidrati: circa 32 g
Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base alla quantità di miele, pistacchi e yogurt usati per servire.
Ingredienti 🛒
Per i pancake 🥞
-
- 125 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di zucchero oppure miele
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 180 g di yogurt greco bianco
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di mirtilli freschi
Tocco mediterraneo 🌿
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
- Pistacchi tritati q.b. per servire
- Miele q.b. per servire
- Yogurt greco q.b. per accompagnare
Preparazione 👩🍳
1. Mescola gli ingredienti secchi 🥣
In una ciotola unisci la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero o il miele, e un pizzico di sale.
Mescola con una frusta.
2. Prepara gli ingredienti liquidi 🥛
In un’altra ciotola sbatti l’uovo con lo yogurt greco, il latte, l’olio extravergine d’oliva e la vaniglia.
Se vuoi un profumo più mediterraneo, aggiungi anche la scorza di limone e l’acqua di fiori d’arancio. 🍋
