Questo saltante in padella di pollo e verdure combina petti teneri di pollo con verdure croccanti e una salsa piccante e leggermente dolce. Peperoni rossi e gialli, broccoli, carote e cipollotti offrono colori e consistenze differenti, mentre aglio e zenzero aggiungono un sapore deciso al piatto.
La preparazione a fuoco alto è particolarmente importante: il pollo viene rosolato vigorosamente in porzioni in modo che sviluppi aromi arrostiti invece di cuocere nel liquido che sfugge. Le verdure vengono poi messe nella stessa padella e saltate in padella per solo 4-5 minuti, così da mantenere ancora un po’ di mordente.
