Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6 persone
Quando il profumo della carne rosolata, del rosmarino e del vino bianco inizia a riempire la cucina, si capisce subito che sta arrivando in tavola qualcosa di speciale. Il Rotolo di Vitello Farcito è un secondo piatto ricco, gustoso e scenografico, perfetto per un pranzo della domenica, una cena in famiglia o un’occasione speciale.
La carne di vitello viene farcita con prosciutto cotto, frittatina, spinaci e formaggio filante, quindi arrotolata e cotta lentamente con cipolla, carota, sedano, rosmarino, vino bianco e brodo.
Il risultato è un rotolo di vitello morbido e saporito, con un ripieno colorato e filante e un fondo di cottura ideale per accompagnare ogni fetta. 🥩🧀🌿
🛒 Ingredienti
Per il rotolo
800 g di fesa di vitello in una fetta unica
150 g di prosciutto cotto
150 g di provola o scamorza
2 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di spinaci
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per la cottura
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco secco
300 ml di brodo vegetale o di carne
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Rosmarino fresco q.b.
👩🍳 Come preparare il Rotolo di Vitello Farcito
1. Preparare la carne
Sistema la fetta di fesa di vitello su un tagliere.
Se la carne non è abbastanza sottile e uniforme, puoi assottigliarla delicatamente con un batticarne, facendo
