Come preparare il Rotolo di Verdure Filante
1. Prepara la base
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
Pela la carota e la barbabietola, quindi grattugiale insieme alla cipolla utilizzando una grattugia a fori larghi.
Trasferisci le verdure in una ciotola e condiscile con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Distribuisci il composto sulla teglia formando uno strato sottile e uniforme.
Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
2. Aggiungi le uova
Sbatti le uova con un pizzico di sale e versale uniformemente sulle verdure già cotte.
Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 8-10 minuti, fino a quando le uova saranno completamente rassodate.
3. Farcisci e arrotola
Distribuisci il formaggio filante su una metà della base.
Inforna ancora per 2-3 minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.
Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente il rotolo partendo dal lato con il ripieno.
Lascia riposare per circa 2 minuti, quindi taglia a fette e servi ben caldo.
Consigli
- Asciuga bene la mozzarella prima di utilizzarla per evitare che rilasci troppa acqua.
- Puoi aggiungere spinaci, zucchine grattugiate o erbette aromatiche per rendere il rotolo ancora più saporito.
- Per una versione più ricca aggiungi prosciutto cotto, bresaola o salmone affumicato insieme al formaggio.
- Gli ultimi minuti di cottura possono essere effettuati in friggitrice ad aria per ottenere una superficie ancora più dorata.
Varianti
Con spinaci
Aggiungi spinaci tritati all’impasto per un rotolo ancora più ricco di colore e sapore.
Con zucchine
Unisci zucchine grattugiate ben strizzate per ottenere una consistenza ancora più morbida.
Con salmone affumicato
Farcisci il rotolo con salmone affumicato e scamorza per una versione elegante e perfetta anche come antipasto.
