1. Cuocere le patate
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 15 minuti o fino a quando saranno morbide.
2. Preparare la purea
Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
3. Condire il ripieno
Aggiungi alla purea il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e il rosmarino tritato.
4. Incorporare l’uovo
Unisci l’uovo e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Preparare la sfoglia
Srotola la pasta sfoglia mantenendola sulla sua carta forno.
6. Farcire
Distribuisci uniformemente il composto di patate lasciando libero circa 1 cm dai bordi.
7. Aggiungere il prosciutto
Copri il ripieno con le fette di prosciutto cotto.
8. Unire il formaggio
Distribuisci la scamorza o la provola tagliata a cubetti su tutta la superficie.
