1️⃣ Cuoci le Verdure
In una padella antiaderente, versa 20 ml di olio evo e aggiungi la cipolla tritata. Unisci gli spicchi d’aglio e lascia dorare leggermente. Aggiungi la carota tagliata a listarelle, poi i peperoni e infine la zucchina. Regola di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per 6–7 minuti. A fine cottura aggiungi il basilico spezzettato, mescola e spegni il fuoco.
2️⃣ Prepara la Base
In una ciotola, rompi le uova, aggiungi ½ cucchiaino di sale e pepe, poi sbatti con una frusta. Unisci il latte, la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.
3️⃣ Assembla la Pizza
Fodera una teglia con carta forno, ungila con un filo d’olio e stendi le verdure saltate. Versa sopra la pastella, livellando bene la superficie.
4️⃣ Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti. Togli la teglia, cospargi con prezzemolo tritato e Galbanino grattugiato. Inforna di nuovo per altri 10 minuti per farla dorare e fondere il formaggio.
Una volta pronta, lascia intiepidire qualche minuto e tagliala a fette. Risultato? Morbida dentro, dorata fuori e irresistibilmente profumata! 😋
🌈 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire il Galbanino con mozzarella light o scamorza affumicata per un gusto più intenso.
- Provala anche con melanzane o spinaci al posto dei peperoni.
- Aggiungi una spolverata di origano o curcuma per un tocco aromatico.
- Perfetta anche fredda, come spuntino o pranzo leggero.
