- Prosciutto cotto
- Mozzarella
- Scamorza
- Formaggio a fette
- Speck
- Bresaola
- Salmone affumicato
- Pomodori
- Rucola
- Verdure grigliate
👩🍳 Preparazione
1. Grattugia le zucchine
Lava le zucchine, asciugale ed elimina le estremità.
Grattugiale con una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola capiente.
2. Elimina l’acqua in eccesso
Aggiungi il sale alle zucchine grattugiate, mescola e lascia riposare per circa 10 minuti.
Poi trasferiscile in un panno pulito e strizzale bene, così da eliminare più acqua possibile.
💡 Questo passaggio è fondamentale per ottenere piadine compatte e non troppo morbide.
3. Prepara l’impasto
Rimetti le zucchine strizzate in una ciotola.
Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il Parmigiano, il pangrattato, la paprika, l’aglio in polvere e l’origano.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
4. Forma le piadine
Rivesti una teglia con carta forno.
Distribuisci il composto con un cucchiaio formando dei dischi sottili. Puoi fare 4 piadine più grandi oppure 6 mini piadine.
Livella bene la superficie: non devono essere troppo spesse, altrimenti risulteranno meno flessibili.
5. Cuoci in forno
🔥 Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché le piadine saranno dorate e leggermente compatte.
Lasciale intiepidire qualche minuto prima di staccarle dalla carta forno.
6. Farcisci
Farcisci le piadine come preferisci.
🧀 Per una versione classica e filante puoi usare prosciutto cotto, mozzarella o scamorza. Rimetti le piadine farcite in forno per 2-3 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
7. Servi
🥰 Piega le piadine a metà e servile calde o tiepide.
💡 Consigli
Per una versione più leggera puoi usare pangrattato integrale, formaggio grattugiato light oppure ridurre leggermente la quantità di formaggio e aumentare le spezie.
Per una farcitura fresca e bilanciata prova bresaola, rucola e pomodorini, oppure salmone affumicato, avocado e lattuga.
Se vuoi piadine più croccanti, cuocile qualche minuto in più e girale delicatamente a metà cottura.
🧊 Conservazione
Le piadine di zucchine al forno si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, senza farcitura, chiuse in un contenitore ermetico.
Puoi scaldarle in forno, in padella o in friggitrice ad aria per qualche minuto prima di farcirle.
