Pasta fredda con ricotta, pomodorini, rucola, olive e caciocavallo
Pasta fredda senza maionese e senza condimenti pesanti: cremosa, fresca e saporita! 😋
Questa pasta fredda ha tutto quello che mi piace: senza maionese e senza condimenti pesanti, la rifaccio spesso perché è semplice e buonissima ❤️
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è una ricetta estiva cremosa, fresca e molto saporita. È perfetta quando hai voglia di un primo piatto freddo diverso dal solito, senza usare maionese, panna o condimenti troppo pesanti.
Qui la cremosità arriva dalla ricotta, frullata con pomodorini, rucola, Parmigiano e olio extravergine d’oliva. 🥗
Il risultato è una crema morbida e profumata che avvolge la pasta e la rende gustosa anche dopo il riposo in frigorifero.
I pomodorini portano dolcezza e freschezza, la rucola aggiunge una nota leggermente pungente, mentre il Parmigiano rende la crema più saporita.
A completare il piatto ci sono olive nere, caciocavallo a cubetti, altra rucola e pomodorini freschi. 🫒🍅
È una pasta fredda mediterranea, colorata e bilanciata, perfetta per pranzi estivi, buffet, cene fredde o schiscette da portare fuori casa.
Si prepara in anticipo e dopo mezz’ora di riposo in frigo diventa ancora più buona, perché i sapori si amalgamano bene.
Puoi usare penne rigate, fusilli, farfalle o un altro formato corto che trattenga bene la crema. Se vuoi renderla più leggera, puoi ridurre leggermente il caciocavallo oppure scegliere una ricotta magra ben scolata.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura pasta: 10-12 minuti
- Riposo in frigorifero: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
4 porzioni
