- Lava accuratamente le patate senza eliminare la buccia e immergile in una pentola con abbondante acqua fredda leggermente salata.
- Porta a ebollizione e cuoci fino a quando saranno tenere ma ancora compatte. Il tempo di cottura può variare in base alla loro dimensione.
- Scolale, lasciale intiepidire, quindi sbucciale e tagliale a cubetti oppure a spicchi.
- Nel frattempo prepara la salsa.
- Versa nel mixer il tonno ben sgocciolato, la maionese, i capperi, i filetti di acciuga, la senape e il succo di limone.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.
- Assaggia e regola di sale e pepe solo se necessario, poiché tonno, capperi e acciughe sono già saporiti.
- Trasferisci le patate in una ciotola capiente.
- Aggiungi circa due terzi della salsa tonnata e mescola delicatamente con un cucchiaio, cercando di non rompere le patate.
- Disponi il tutto su un piatto da portata.
- Completa distribuendo la salsa rimanente sulla superficie e termina con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
💡 Consigli
- ✅ Utilizza patate a pasta gialla, che mantengono meglio la forma dopo la cottura.
- ✅ Per una salsa più leggera sostituisci metà della maionese con yogurt greco.
- ✅ Servi il piatto ben freddo per esaltare la cremosità della salsa.
- ✅ Decora con capperi interi, scorza di limone grattugiata o erba cipollina per un tocco di colore e freschezza.
🥔 Varianti
Con Yogurt Greco ed Erba Cipollina
Sostituisci parte della maionese con yogurt greco e completa con erba cipollina fresca per una versione più delicata e dal gusto fresco.
Con Olive Taggiasche e Scorza di Limone
Aggiungi olive taggiasche e una leggera grattugiata di scorza di limone per arricchire il piatto con un profumo agrumato e mediterraneo.
Con Uova Sode e Paprika Dolce
Guarnisci le patate tonnate con spicchi di uova sode e una spolverata di paprika dolce per una presentazione ancora più ricca e invitante.
🍽️ Conservazione
Le Patate Tonnate si conservano in frigorifero, ben coperte o in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Non è consigliato congelarle, poiché la salsa potrebbe perdere la sua consistenza cremosa dopo lo scongelamento.
❓ Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì. Prepararle con qualche ora di anticipo permette ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.
Quali patate sono più adatte?
Le patate a pasta gialla sono ideali perché restano compatte anche dopo la cottura.
Posso eliminare le acciughe?
Sì. La salsa sarà più delicata, ma manterrà comunque un ottimo sapore grazie al tonno e ai capperi.
