Per 100 g
- 🔥 Calorie: circa 175 kcal
- 💪 Proteine: circa 8 g
- 🍝 Carboidrati: circa 21 g
- 🥑 Grassi: circa 7 g
Per porzione
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- 🔥 Calorie: circa 520 kcal
- 💪 Proteine: circa 24 g
- 🍝 Carboidrati: circa 63 g
- 🥑 Grassi: circa 20 g
I valori cambiano in base al tipo di pasta, ricotta, caciocavallo e quantità di olio utilizzata.
🛒 Ingredienti
- 300 g di pasta corta, tipo penne rigate
- 500 g di pomodorini
- 300 g di ricotta, ben scolata
- 150 g di caciocavallo
- 50 g di olive nere snocciolate
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 30 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara pomodorini e rucola
Lava i pomodorini, asciugali e tienine da parte una piccola quantità per completare la pasta fredda. Taglia quelli tenuti da parte in quarti.
Lava anche la rucola, asciugala bene e tieni da parte qualche fogliolina per la decorazione finale. 🌿
2️⃣ Prepara la crema di ricotta
Nel boccale di un mixer raccogli la maggior parte dei pomodorini, la ricotta ben scolata, una parte della rucola, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
Frulla fino a ottenere una crema densa, liscia e omogenea. 🥣
3️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la pasta corta in abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente e trasferiscila in una ciotola capiente.
Per una pasta fredda perfetta, puoi passarla velocemente sotto acqua fredda oppure condirla subito con un filo d’olio e lasciarla intiepidire.
4️⃣ Condisci con la crema
Aggiungi alla pasta la crema di ricotta e pomodorini e mescola bene, in modo che il condimento avvolga ogni pezzo di pasta. 🍝
5️⃣ Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci le olive nere snocciolate, il caciocavallo tagliato a cubetti, i pomodorini tenuti da parte e qualche foglia di rucola.
Mescola delicatamente. 🫒🧀🍅
