Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente versate la farina e iniziate ad aggiungere poco alla volta l’acqua, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continuate a lavorarlo per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido, elastico e non troppo appiccicoso. 🍕
Formate una palla, coprite la ciotola con pellicola o un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
2️⃣ Stendere la pizza
Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo nelle porzioni desiderate.
Lasciate riposare ancora 20-30 minuti, poi stendete delicatamente ogni panetto con le mani, cercando di non schiacciare completamente i bordi: in questo modo rimarranno belli gonfi e soffici durante la cottura. 😍
3️⃣ Condire
Sistemate gli impasti nelle teglie leggermente unte e condite con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano e un filo d’olio.
Aggiungete la mozzarella, meglio se ben sgocciolata, e completate con gli ingredienti che preferite.
4️⃣ Cuocere
Preriscaldate il forno alla massima temperatura, idealmente 250°C o più. Fate cuocere la pizza nella parte bassa del forno per alcuni minuti, poi spostatela nella parte centrale e continuate la cottura fino a quando il bordo sarà ben dorato e la mozzarella completamente sciolta. 🔥
Sfornatela, aggiungete un ultimo filo d’olio e servitela ben calda.
😋 Consiglio
Per una pizza ancora più buona, preparate l’impasto con largo anticipo e lasciatelo lievitare lentamente in frigorifero: il risultato sarà ancora più profumato, leggero e digeribile.
🍕 Una volta provata così, uscire per mangiare la pizza diventa davvero difficile!
