I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva, al tipo di provola e a quanto panko viene assorbito nella panatura.
Per 100 g circa:
- 🔥 Calorie: 165-190 kcal
- 💪 Proteine: 9-11 g
- 🍞 Carboidrati: 13-16 g
- 🥑 Grassi: 9-11 g
Per una porzione circa:
- 🔥 Calorie: 300-380 kcal
- 💪 Proteine: 17-21 g
- 🍞 Carboidrati: 24-30 g
- 🥑 Grassi: 17-22 g
🛒 Ingredienti
- 2 melanzane 🍆
- 100 g di prosciutto cotto affettato
- 100 g di provola affettata 🧀
- 2 uova 🥚
- 1 cucchiaio di Grana grattugiato
- Panko q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
💡 Per una versione un po’ più leggera: puoi usare provola light o ridurre leggermente il formaggio, ma senza eliminarlo del tutto perché è quello che dà il cuore filante. 🧀😍
👩🍳 Preparazione
1. 🔪 Taglia le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale per il lungo a fette non troppo spesse. Cerca di ottenere un numero pari di fette, così potrai abbinarle a coppie.
2. 🫒 Condiscile leggermente
Sistema le fette su un piatto o su un tagliere, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lasciale riposare qualche minuto, poi tamponale con carta assorbente.
3. 🥚 Prepara le uova
Rompi le uova in un piatto fondo, aggiungi sale e pepe, poi sbattile bene con una forchetta.
4. 🌾 Prepara la panatura
In un altro piatto mescola panko, pangrattato e Grana grattugiato. Il panko aiuta a rendere la superficie più croccante, mentre il Grana dà sapore e una bella doratura. ✨
5. 🍆 Impana le melanzane
Passa ogni fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene.
6. 🧀 Farcisci
Prendi metà delle fette impanate e farciscile con prosciutto cotto e provola. Chiudi con le altre fette di melanzana, come se fossero piccoli sandwich. 🥪
7. 🍽️ Sistema in teglia
Disponi le melanzane farcite su una leccarda rivestita con carta forno leggermente unta. Aggiungi un altro filo d’olio in superficie, senza esagerare.
8. 🔥 Cuoci in forno
Inforna in forno ventilato già caldo a 180°C per 25-30 minuti. In forno statico cuoci a 185°C.
Devono diventare dorate, croccanti fuori e morbide dentro. 😍🔥
😋 Come servirle
Servile calde, quando la provola è ancora filante. Sono croccanti, saporite e molto più furbe delle classiche melanzane fritte.
Una teglia così, a tavola, dura davvero poco! 🍆🧀🤤
