Inizia dagli spinaci. In una padella scalda un filo d’olio con aglio e scalogno tritati. Aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per circa 10 minuti, finché sono morbidi e ben insaporiti. Qui la cucina profuma già di buono.
Mettili da parte e lasciali intiepidire un po’. Io spesso li strizzo leggermente se rilasciano molta acqua.
In una ciotola capiente sbatti le uova con la farina, usando una frusta per evitare grumi. Aggiungi il latte, un pizzico di sale e poi il galbanino tagliato a cubetti.
Unisci gli spinaci al composto e mescola bene. L’impasto deve risultare abbastanza denso ma cremoso.
Versa tutto in una teglia leggermente oliata, livella la superficie e completa con una bella spolverata di parmigiano.
Inforna a 200°C per 25 minuti, finché sopra si forma una crosticina dorata che ti fa venire voglia di assaggiarlo subito (resisti).
Lascialo intiepidire prima di tagliarlo a cubetti: tiene meglio la forma ed è ancora più buono.
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi “a dieta”. È pratico, lo puoi portare anche al lavoro, ed è perfetto pure il giorno dopo. Per me è un grande sì: semplice, confortante e zero complicazioni
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono spinaci, galbanino light, uova, farina, latte, aglio, scalogno, olio extravergine d’oliva, sale e parmigiano grattugiato.
Qual è il tempo di preparazione e cottura?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 25 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 40 minuti.
Quali sono le varianti suggerite per questo piatto?
Si può sostituire il galbanino con la scamorza light o un altro formaggio filante, la farina con metà farina e metà farina integrale, e gli spinaci con bietole o erbette.
