Cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6 personeLe Lasagne con Melanzane e Ricotta sono un primo piatto vegetariano ricco e cremoso, perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Gli strati di sfoglia per lasagne, ricotta cremosa, melanzane dorate, mozzarella filante e sugo di pomodoro al basilico si alternano fino a creare una lasagna dal sapore mediterraneo e irresistibile.
🛒 Ingredienti
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 2 melanzane medie
- 500 g di ricotta
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d’aglio
👩🍳 Come preparare le Lasagne con Melanzane e Ricotta
1. Preparare le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubetti regolari.
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
Tieni le melanzane da parte.
2. Preparare il sugo di pomodoro
In una casseruola versa l’olio rimasto e aggiungi la cipolla tritata finemente.
Lascia soffriggere dolcemente per qualche minuto, quindi aggiungi la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Cuoci il sugo a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Al termine della cottura elimina lo spicchio d’aglio.
3. Preparare la crema di ricotta
Trasferisci la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta.
Aggiungi qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescola fino a ottenere una crema di ricotta morbida e omogenea.
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare molto bene.
4. Comporre le lasagne
Distribuisci un sottile strato di sugo sul fondo di una pirofila.
Copri con uno strato di sfoglie per lasagne.
Aggiungi una parte della crema di ricotta, le melanzane, la mozzarella, qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Continua a formare gli strati alternando lasagne, ricotta, melanzane, mozzarella, sugo e Parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con uno strato di sugo, mozzarella e abbondante Parmigiano Reggiano.
5. Cuocere in forno
Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Rimuovi l’alluminio e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio sarà filante.
Sforna e lascia riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di tagliarle. Questo permetterà agli strati di stabilizzarsi e renderà più semplice servirle.
💡 Consigli per lasagne perfette
- La mozzarella deve essere ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
- Per ottenere una lasagna ancora più cremosa puoi frullare una parte delle melanzane insieme alla ricotta.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi sostituire la mozzarella con provola o scamorza.
- Il riposo dopo la cottura è importante: non tagliare le lasagne appena sfornate, perché gli strati potrebbero risultare troppo morbidi.
🍆 Varianti
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco tra gli strati.
Puoi anche utilizzare melanzane grigliate invece di quelle cotte in padella, ottenendo una preparazione più leggera.
Per un gusto più deciso, sostituisci parte del Parmigiano con pecorino grattugiato.
